close
這是我第一次做出讓家人願意吃的點心....... 之前就曾經和玩具熊聊過我烘焙的心酸史,舉凡土司,麵包沒有一個是家人願意賞臉的,媽媽還要我別做了,說是真的很難吃
....
後來在有一次聊到我的中筋麵粉快過期,她建議可以做孟老師的饅頭.在經過很多天的思考---因為害怕不知又會把人家好好的配方變出什麼東西來,就這樣在麵粉過期的7天後,我著手做了老師的老麵---媽媽這時在一旁唸:不知又在變什麼蚊子....花了一天的時間.我是在11:30AM開始養老麵(中筋200g,水150g,天然酵母3g),19:30餵養第2次(中筋麵粉200g,水150g),4:45AM餵養第3次(中筋麵粉400g,水300g),1:45pm收成,把收成的老麵分成2份,各是600g,一份放冷凍庫,一份馬上做起了黑糖饅頭,我是用老師2:1的比例.
黑糖饅頭
老麵600g,中筋麵粉300g.水2t,黑糖150g
1,將全部材料放入SK麵包機,按5
2,完成後,倒入大盆,鬆弛5分鐘,再分割,老師是分為9份,我卻分了11份.
3.滾成圓形後,放入蒸盤,發酵20分. 4.鍋中放大量水,放入蒸盤,開火,待水蒸氣山現,轉中火20分,再轉小火3分.OK
當然可以完成這個全家拍手的饅頭,首先要感謝孟老師分享配方,更要感謝玩具熊同學熱心的指導,做完好吃的饅頭,心情一整個好呢....雖然是不及格的饅頭,但卻是我成功的第一次....
全站熱搜
留言列表